12月19日，国内领先的室内智能配送机器人(行情300024,诊股)研发企业普渡科技正式发布首款回盘机器人“好啦”，通过人机协同实现自动化回盘，与同日发布的送餐机器人“贝拉”一同在服务机器人的赛道上跑出了“一来一回”的新闭环。
    一年12万次回盘任务，机器人瞄准餐厅刚需
　　“一家火锅店一年回盘次数达到127750次，平均一天要进行350次回盘任务。”普渡科技创始人兼ceo张涛在发布会上表示。
　　对于餐厅而言，回盘效率的重要性在于它直接决定了翻台的快慢，而翻台率是考验餐厅营利能力的关键指标之一，决定了餐厅的客流量，甚至利润。因此，回盘作为翻台的核心流程，其效率影响着餐厅的营收能力。
　　目前餐厅里主流的回盘模式有三种，一是由服务员进行回盘；二是由服务员呼叫专职收台员工或清洁人员进行收台；三是由服务员收拾餐台后放置至大堂的回收餐柜，清洁人员在固定时段收取。
　　如果由服务员进行收台，则会造成服务员双手沾满油渍，在所有回盘工作结束前，无法为顾客提供任何服务；如果由后堂的清洁人员负责收台，则需要放下手中的清洁工作，打理好自身形象后再前往大堂；如果设置专职的收台员，则对餐厅无疑是种人力成本的大幅增加。
　　因此，无论哪种回盘模式，都急需进行效率或人员结构优化，但目前暂未出现完全解决该痛点的方案。在这种情况下，有部分快餐店采用了由顾客自主收餐的模式，尽管降低了人力成本，但适用场景较小，且不符合许多餐厅坚持的优质服务理念。
　　从回盘开始，科技改变餐厅效率
　　“好啦”的使命，正是从提升单次回盘数量、改变回盘模式两方面提升餐厅整体的回盘效率。
　　普渡科技为“好啦”打造了120l的超大封闭式舱体设计，三层大容量托盘每层承重达15kg，最多可同时运送120个小盘子、39个大盘子、33个碗，回盘效率为服务员的6倍。
在回盘模式上，通过呼叫器、app或智能感应秤，操作人员可以随时呼叫机器人前往指定地点，并由中控系统进行任务调度，让多台“好啦”以最优的效率完成任务。在初步阶段，“好啦”将进入餐厅充当辅助者的角色，对不同的回盘模式进行优化。
针对服务员回盘的模式，服务员可通过固定在桌面的呼叫器或平板电脑呼叫机器人前往餐桌，收台完成后机器人返回后堂，通过智能手表通知清洁人员取出机器人回收的餐盘。
　　针对呼叫收台员回盘的模式，服务员通过呼叫器或平板电脑呼叫机器人后，后厨清洁人员或收台员也将在智能手表上收到机器人前往的餐桌号，可及时前往大堂，完成多台机器人的收餐后再返回后厨。
　　而针对放置在统一地点的回收餐柜，普渡科技采用了智能感应秤的呼叫方式。回收餐柜重量超过阈值时，机器人将自动前往回收地点，服务员将回收筐放入机器人舱体即可。这种方式让原本难以预测的回收时机变得清楚明了，也不再需要后堂清洁人员定时前往大堂回收，效率因此提高。
为了让机器人效率更高，普渡科技还为回盘机器人“好啦”打造了一套由呼叫器与中控平台组成的智能任务分配系统。
　　为了快速响应前厅任务，回盘机器人通常位于前堂停靠点，但任务发出点是在餐厅的任意餐桌或收餐柜，且同时发起任务数量较多，需要由中控平台通过最优任务分配策略，将多个同时发起的任务分配给多台机器人，让机器人前往不同地点。普渡科技通过对餐厅回盘模式进行调研，对机器人与人协作的逻辑进行梳理，让云平台对多台机器人进行任务分配，实现更高效的人机协作。
　　普渡科技团队表示：“在一家900平面积的餐厅测试中，一台回盘机器人在该店三分之二区域内工作，一天回收了超过250个装满餐具的回收筐。餐厅员工对机器人使用的积极性，以及餐厅对回盘任务的需求远远超过了我们预期。在接下来的阶段，我们将主要通过实店测试继续优化人机协作的逻辑和方式，争取在发售后让大部分餐厅都能快速适应与回盘机器人协作的模式，共同提升工作效率。”
　　据悉，回盘机器人“好啦”已开始接受预定，并将于2020年春季正式发售。

---