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冻羊肉的鉴别冻羊肉指活羊经过屠宰加工，经卫生检验符合市场鲜销，并经符合冷冻条件要求冷冻的羊肉。解冻后达到一级鲜度的冻羊肉，肌肉颜色鲜艳，有光泽，脂肪为白色。外表微干或有风干膜，湿润不粘手。肌肉结构紧密，手压有坚实感，肌肉纤维韧性强，具有羊肉的正常气味。煮沸后的肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有鲜羊肉汤固有的香味和鲜味。 解冻后达到二级鲜度的冻羊肉，肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面有光泽，脂肪稍发黄。外表干燥或轻度粘手，切面湿润粘手。肌肉组织松弛，肌肉纤维有韧性；嗅闻稍有氨味或酸味。煮沸后肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差 冷冻羊肉 冷冻羊肉是指将羊宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的羊肉。优质的冷冻羊肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜羊肉或冷却羊肉相差不大；若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻羊肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻羊肉，其保存期都较长，故被广泛采用。 某宝店铺丹城优品的冷冻羊肉是在-28℃至-40℃下急冻的，属于比较优质的冷冻羊肉。好的冷冻羊肉在tb丹城优品。
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1.吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。
2.患有gan炎bing症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发bing。
3.《本草纲目》在提到羊肉时称：羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液bing患者应特别注意。
4.羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，z好同时吃些白菜、粉si等。
5.许多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，这样子肉质鲜嫩。这样子吃羊肉是不好的，羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，yi定要把羊肉涮到熟透才好
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红烧羊肉的做法
锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用红烧羊肉的做法
步骤1
锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下红烧羊肉的做法
步骤2
继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火红烧羊肉的做法
步骤3
慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒红烧羊肉的做法
步骤4
再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可
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养殖观念的转变随着肉羊产业的发展，养羊逐步摆脱家庭副业的地位，逐渐转变为农村经济的主要产业，成为当地农民经济收入的主要来源和增收的新途径，即养羊业由谋生手段向促进产业发展方向转变。随着科技的进步，规模化程度的提高，新成果、新技术、新产品的推广和应用，养羊企业对管理、生产人员提出了新的要求，专业化、高素质的技术人员成为企业生产和管理的主流，文化水平低、技术能力差的人员不能胜任现代化养羊业的发展，将退出养羊业的历史舞台。
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