从事烘焙行业也有五年了，虽然算不上老手。但我走访的店家多，了解的市场信息相当广一些。看到很多蛋糕店老板愁眉苦脸不知如何做，也不断有来自行业佼佼者的正能量启发着我。于是我开始思考一些东西，怎么样能把蛋糕店做好呢？下面我就谈谈我个人的几点见解吧：
一、造型美观，食欲性强：漂亮的东西总会让人情不自禁的想拥有。也能吸引更多的眼球，引来更多顾客的进店咨询。所以漂亮的外观是提升蛋糕销量的第一步，必须抓住。平时可以多关注一下相关的网站留意一些搭配造型漂亮的图片，自己试着做做然后拍下来为自己所用。既然是吃的光漂亮还不够，还要有食欲。蛋糕的表面就像超市的堆头，在确定了搭配结构后，摆放的东西（水果或裱花）一定要够多够饱满，摆的要掉了为止。这样看上去才有食欲。然人垂涎欲滴，不卖都难。
二、注重情感表达：生日蛋糕的的购买者和消费者是分开的，并且是购买者赠送给消费者。这中间就牵涉的一个情感的表达问题，同一个人可以给不同的角色的人购买蛋糕，要表达的感情也是不太一样的。给父母买表示孝敬，一般的祝福是愿父母长寿。给孩子买表示爱心，一般表达的是期望愿孩子健康、活泼、快乐的成长！给同事、给朋友（男朋友、女朋友）表达都有所不同。这样就需要我们针对不同的情感表达做出相符合的蛋糕主题给到购买者。相信每家都有生日蛋糕的图册，现在都是电子时代了。弄一个ipad把各类型的生日蛋糕都分分类。完备一下产品目录如：情侣蛋糕类、表达友谊的蛋糕类、送给老人的祝寿类、送给小孩子的可爱类型、还有什么非主流类型的等等。每个类型都要有三张以上的图片供客户选择，如果能在每个主题里配上过生日的场景，比如对着生日蛋糕许愿的那一刻的表情就更生动了。
三、合理的价格：每个地区或片区的消费能力会有所差异，在对每个蛋糕定价时都要考虑都当地片区的大部分人的消费能力。这个嘛！可以通过多方园三到五公里内的蛋糕内进行摸底了解。不一定做的最低，但一定要做到最划算。同时，还要通过各种流程的优化，材料的避免浪费来控制成本最低。该赚的钱一分都不要浪费。
四、味道鲜美，口感第一：如今生活好了，已经不是物质短缺时代要的是填饱肚子。现在对吃的要求一定是口感第一。要的口感离不开好的原材料。增加不了几个钱，减少一些浪费就都有了。我们可以把制作蛋糕的边角料留出来，简单加工一下再加上一点打好的奶油来给客户品尝。增加顾客对我们用材的信任，放心购买。
五、完善接待、加强顾客体验：任何行业都离不开服务，有条件的店可以专门用个接待区。顾客进来咨询蛋糕时，先让顾客引到接待区坐下来选看，顾客一旦坐下来今天这个顾客订蛋糕的可能就成功一半了。此刻能上来一杯咖啡或顾客喜欢的饮品，就更完美了。除了拿了蛋糕就走的要的比较着急的顾客外，还有一些想自己动手参与制作的顾客也不在少数。接待的区域放一些简单的工具，然后把蛋糕胚弄好留一部分制作机会给爱动手的客户参与进来。可以搞一个：“我的蛋糕我做主，自己动手收获美食”的活动。
通过上述五点的总结叙述，不保证让你茅塞顿开蛋糕的销量倍增。但最起码能给你一个让蛋糕销量别增的思路，找到蛋糕的经营的方向感。