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      小时候，每到雨季，整个昆明都是菌子的味道 。       
每到放学时间，心里想的全是菌子的美味。
在菌子当中比较多的就是牛肝菌了，价格在当时也比较亲民，
家里的一盘青椒炒牛肝，是多少昆明人的回忆， 
牛肝菌品种多样，有白牛肝（大脚菇）、黄牛肝（老虎头）、红褐牛肝（见手青）等品种，
在这林林总总的牛肝菌中，要数黑牛肝味道最鲜美，香气最足。
黑牛肝菌口感独特，层次丰富，菇伞与菇柄都有它独特的口感，令人难忘。
菇伞是牛肝菌香气与鲜味最足的地方，其背部有大大小小的孔洞，
放入口中，滋味就从之间流动出来，触碰到味蕾，流连于口腔中，久久不散。
菇柄则是滑爽清脆的，入口便滑如口腔中，牙齿抓住尾部一嚼，觉得外面有一层脆脆的东西，
吃到里面觉得软软的，甜甜的，让人很舒服，很难忘。
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                         品名    小米地野生黑牛肝菌
                        产地     楚雄哀牢山区
                        规格     一两   [100g±5g]    【含包装总重 125g】
                        包装     内部食品包装，外部牛皮纸盒，可直接做手礼赠送
                         储存     干燥存放 6个月 
                         备注     食用前，凉水清洗（野生牛肝多沙，请仔细），再用盐水泡十分钟，炒食最佳， 
                                    其他也可。   大小不一，介意者勿拍
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   来自山里的美味     
牛肝菌在世界享誉盛名，而其中云南楚雄的黑牛肝菌，更是在国际上受到亲睐。
它不能人工培育，每年雨季生长，一般长在栎树、松树下面，比较独立，无大面积生长。
黑牛肝菌新鲜的时候，菇伞顶部成黑褐色，个头饱满，菇柄比较大，平均约为半掌大小，很是讨人喜爱。
它比较喜阴爱潮，较为干旱的年份，收成就会少很多。
最年来，云南连连干旱，加之野生菌需求量日益增加，黑牛肝变的越来越难收到了。
所以我们最终收到的牛肝菌也不过百斤，仅够与大家分享，并不能形成规模。
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  遵循自然，敬畏自然     
鲜菌虽然很美味，但却不能长久，为了不可惜，自古人们便将它们放在太阳下晒干，便能长期储存。
自然光比较温和，能使菌的口感得到比较好的保留，也不损失其中的营养成分。
有这样一个传统，很多人贪菌之鲜美，又恐菌内有毒素，怎么办呢？
先人很是聪明，想到了将其晒干，毒素就没有了，
按照现在的科学的解释是，菌类的毒素都为生物成分，晒干后就得到了分解
最年来，云南连连干旱，加之野生菌需求量日益增加，黑牛肝变的越来越难收到了。
所以我们最终收到的牛肝菌也不过百斤，仅够与大家分享，并不能形成规模。
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 多种烹调方式   
牛肝菌的吃法可谓是多种多样，丰富多彩，可蒸蛋，炖汤，佐菜。
但是最能体现菌之鲜美的方法私下认为还是炒食。
和一般炒菜不似，牛肝菌饼不需要太多调料。
正可谓是清水出芙蓉，
仅仅配与青椒为辅料，干椒与盐为辅料，其美妙就让人想之不尽了。
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