重庆卤味中卤制小龙虾近些年来很是火爆，卤制小龙虾的味道鲜美，比爆炒的小龙虾更加入味，所以很多的顾客会选择卤味小龙虾。小龙虾在卤制个过程中其实有很多需要注意的点，今天小编就给大家在这里介绍一下。
目前重庆卤菜店面越开越多，在这个巨大的卤菜市场中很多人都想凑一下热闹分一杯羹，但是无论卤菜做的怎么样，商业营销手段则是必不可少的，好的技术没有好的营销一样赚不到钱，所以营销真的很重要，今天小编就给大家分享一下开卤菜店的心理层面的营销，希望大家能够有所收获。
卤菜制作过程中使用好红油和红腐乳这两个配料能够让大家的菜品红润有光泽，这两种配料也比较适合在卤菜中使用，完全可以替代红曲米这样的食品添加剂，大家可以放心的使用。在两个配料配合使用的时候一定要注意量的概念，不要做的太辣或者太咸，这点大家要自己衡量。
以上就是卤菜培训技术中心的小编简单分享的全部内容，希望对您有帮助。如需了解更多卤菜培训相关资讯，请关注我们的**网站或来电咨询，我们将竭诚为您服务，感谢大家的支持!
现卤现捞第二个重点就是对原材料的处理，这一步骤很重要。和传统的四川卤菜不一样，现卤现捞的原材料是要展示给消费者看的，所以对于原料的处理要更仔细，既保持它该有的形状，外观上也要注意处理的干净一些。不同的原材料处理的方法不一样，这里没办法细细给大家讲解，我们会专门写一篇来介绍不同种类原材料的处理方法。
现卤现捞第三个重点就是要掌握卤制的核心技术，包括卤制时间，手法，火候的控制等等。现卤现捞的核心技术决定了卤菜的成功与否，当然这是要长期的经验积累下来，才能做到熟练，对于新手来说，就是根据老师傅们的经验尽可能做好每一步，才能让卤出来的味道不会有太多偏差。
你问我卤素菜的问题，那可就多了。香菇之类的，有的人做出来就像稻草一样，蔫蔫的，纠缠在一起，颜色暗黑，看着就没有食欲;另一个就是西蓝花这类的素菜，本身碧绿碧绿的很讨喜，但是从锅里捞出来字之后就迅速地发了黑，看着就跟猪食差不多少。这样的卤素菜，别说是顾客看着没食欲，就连我们自己，恐怕也是不忍直视吧。那么，做卤素菜怎样避免这种情况的发生呢?
以上就是制作卤素菜的一些细节问题，希望大家今夏大卖!
卤味中**的使用和注意事项就和大家交流完了，相信大家再使用**时也会根据自己对配方的了解，一步一步确认好**的用量，不会再追求浓香了。
问：现捞培训需要准备些什么？
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